Наука о правильном питании: для чего нужны белки организму?
Для нормального функционирования организма человек должен ежедневно получать около 114 элементов! Многих из этих элементов недостаточно в пище – организм страдает, испытывает сильный дискомфорт, который в дальнейшем переходит в хронические заболевания.
К недостатку витаминов и минеральных веществ мы привыкли – регулярно стараемся кушать овощи, фрукты и витаминные добавки к пище. Но мало кто задумывается о недостатке полноценного белка в нашем рационе. Несмотря на изобилие мясных продуктов в магазинах, это серьёзная проблема современного человека.
Белки в организме выполняют ряд наиважнейших функций.
1. Белок - основной строительный материал для нашего организма. Из белка состоят мышцы, внутренние органы, кровеносная, иммунная система, кожа, волосы, ногти.
2. Белок - основной компонент ферментов, которые являются катализаторами биохимических реакций, то есть регулируют обмен веществ организма, а именно, тот метаболизм, который пытаются нормализовать полные люди, используя различные диеты с ограниченным употреблением белковой пищи. Естественно, обмануть природу не получается, и такие диеты больше расстраивают обмен веществ, чем нормализуют.
3. Транспортная функция белка заключается в связывании и транспортировке в клетку важных веществ.
4. Защитная функция - белковые молекулы принимают самое активное участие в работе иммунной системы.
Если наблюдается недостаток белка в пище, все эти функции нарушаются и в организме начинаются негативные процессы.
Белковый обмен в организме выглядит таким образом – белок, содержащийся в пище (мясо, рыба, горох, орехи), расщепляется в желудочно-кишечном тракте до аминокислот (это компоненты, из которых состоит сложная молекула белка). Из 20 аминокислот, входящих в состав белка, организм может синтезировать половину. Остальные аминокислоты называются незаменимыми и обязаны поступать с пищей. Есть ряд продуктов, которые содержат все необходимые аминокислоты (мясо, яйца, рыба). Растительная белковая пища (горох, фасоль, орехи) содержит неполный набор аминокислот.
Из кишечника аминокислоты поступают в кровь и дальше ко всем клеточкам организма. В клетках происходит синтез из аминокислот необходимых белковых молекул, которые используются организмом в процессе жизнедеятельности.
Несколько интересных фактов из жизни белковых молекул нашего организма.
1. Молекула коллагена – основного белка кожи - состоит из 2000 аминокислот. Коллаген отвечает за прочность и эластичность кожи. Если нарушается синтез такого сложнейшего белка, не могут помочь даже самые дорогие и современные кремы.
2. Для полных людей воздержание от белковой пищи особенно опасно. Если человек с хорошо развитой мускулатурой испытывает белковое голодание, организм берёт необходимые аминокислоты, используя мышечные ткани. Если мало мышечной ткани, а много жировой, при недостатке в пище белка организм начинает разрушать внутренние органы как источник аминокислот.
3. За сутки у мужчины весом 70 килограммов утилизируется 400 граммов белка. Этот процесс происходит со скоростью 1 миллион клеток в минуту. Если не восполнять эти потери белка качественным питанием, постепенно разрушаются внутренние органы.
По внешним признакам можно достаточно точно определить, в норме белковый обмен или нет.
1. При недостатке белка замедляется обмен веществ. Незаменимые участники всех химических процессов в организме - гормоны и ферменты - являются белковыми структурами. При их недостатке теряется мышечная масса и, наоборот, увеличивается количество жира в организме.
2. Кожа, волосы, ногти не являются жизненно важными органами, но при этом почти полностью состоят из белка, получая его по остаточному принципу. Поэтому хрупкие волосы, дряблая кожа, расслаивающиеся ногти - верный признак недостатка белка в организме.
3. Частые простудные заболевания. При недостатке белка организм не может полностью укомплектовать свою иммунную систему, так как в её состав входят компоненты, состоящие из белка.
Для того чтобы избежать нарушения белкового обмена и оградить себя от многих проблем со здоровьем, надо выработать несколько хороших ежедневных привычек.
1. Отказаться от полуфабрикатов и мясных продуктов длительного хранения (ветчина, сардельки, сосиски, колбаса). Частое использование мясных полуфабрикатов - наверное, самая большая проблема, способствующая развитию белкового голодания. Всем нам известно, что в этих продуктах очень мало чистого мяса, и оно в таком состоянии, что практически не усваивается организмом. Тем не менее, на столе многих людей это главное мясное блюдо.
2. Не злоупотреблять жирными сортами мяса и рыбы. Большое процентное содержание жира в некоторых продуктах (свинина, грудинка говядины, сёмга, утка, гусь, печень трески) затрудняет пищеварение и мешает полноценному усвоению белка.
3. Оптимальные источники белка - это нежирная птица, яйца, нежирная говядина. Растительные белки (горох, фасоль, гречка, орехи) должны регулярно присутствовать на столе.
4. Самый полезный способ приготовления мяса – гриль или шашлык. Таким образом удаляется большое количество жира, который перегружает желудочно-кишечный тракт.
5. Кушать мясо и рыбу отдельно от каш, картофеля и хлеба. Лучшее дополнение к белковой пище – салат из овощей (капуста, морковь, свекла).
6. Лучше всего кушать белковую пищу на ужин, но не позднее 18 часов, за ночь организм успевает её полностью усвоить.
Но во всём нужна золотая середина. Избыточное употребление белковой пищи приводит к перегрузке пищеварительной системы, дополнительной нагрузке на почки и печень.
www.myjane.ru
Медицина и здоровье 11-10-2008
В Приднестровье смертность по-прежнему превышает рождаемость 29-10-2008 Медицина и здоровье
Тирасполь, Октябрь 29 (НовыйРегион, Ольга Курылева) – По состоянию на 1 октября 2008 года численность населенияПриднестровья составила 528,6 тыс. человек, тогда как к 1 апреля этотпоказатель был 532 тыс., а к 1 января 2008 года – 533,5 тыс. жителей.Как сообщает корреспондент«Нового Региона» со ссылкой на данные Государственной службыстатистики министерства экономики ПМР, за 9 месяцев текущего года в республикеродилось 3,9 тыс. челов...
В 2008 году от синдрома внезапной смерти умерли 7 новорожденных челябинцев 29-10-2008 Медицина и здоровье
Челябинск, Октябрь 29 (Новый Регион, Анна Ванина) – В Челябинске растет число новорождённых, умерших от синдрома внезапной детской смерти (СВДС). Данный диагноз ставится в случае внезапной смерти ребенка первого года жизни при отсутствии для этого адекватных причин. Так, синдром внезапной смерти не помогают объяснить ни подробное изучение медицинской истории малыша, ни результаты патологоанатомического исследования. Как передаёт корреспондент «...
Волынскую область охватила болезнь, о которой не слышали 30 лет 29-10-2008 Медицина и здоровье
Львов, Октябрь 29 (Новый Регион, Марина Замятина) – В Волынской области зарегистрировано 11 случаев заболевания туляремией. На первый взгляд, не так много, но уже 30 лет про эту болезнь никто не слышал. Переносчиками заболевания являются грызуны, клещи и даже домашние животные. Пик заболеваемости приходится на осень – период наибольшей активности этих животных.Восемь лет назад обязательная ранее прививка от туляремии была отменена, иммунитет жите...
Состояние здоровья Ким Чен Ира вновь ухудшилось - азиатские СМИ 29-10-2008 Медицина и здоровье
Состояние здоровья лидера Северной Кореи Ким Чен Ира вновь ухудшилось. По сообщениям японских СМИ, за консультациями по лечению северокорейское руководство могло обратиться к доктору из Франции.Напомним, в августе этого года американские и южнокорейские спецслужбы сообщили о том, что у Ким Чен Ира случился инсульт.
Сегодня, 29 октября, газета Dong-a Ilbo (Южная Корея) привела слова неназванного чиновника, согласно которым, серьезное ухудшение здо...
На строительство питьевого бювета в Адлере выделено более 30 млн рублей (Краснодарский край) 29-10-2008 Медицина и здоровье
В Адлерском курортном городке состоялась закладка камня на месте строительства второго в городе питьевого бювета. Как рассказал 29 октября корреспонденту ИА REGNUM депутат Законодательного собрания края, председатель краевого комитета по санаторно-курортному делу и туризму Михаил Миленин, первый сочинский бювет был построен в санатории "Металлург" в прошлом году. Сегодня он пользуется большой популярностью у отдыхающих.На строительство бювета в А...
|
